Infolinia: 885 925 336
E-mail: sklep@guiltfree.pl
Darmowa dostawa od 285 zł
Szybka wysyłka do 48h
Już 12 949 produktów light
Guma arabska E414 - naturalny zagęstnik, stabilizator i emulgator, czysty surowiec 100% bez wypełniaczy
Guma arabska, znana również jako gumia arabika, to naturalny zagęstnik o szerokim zastosowaniu w przemyśle spożywczym i technologii żywnościowej. Jej funkcje technologiczne oraz właściwości jako zagęstnika są kluczowe dla wielu produktów, zwłaszcza tych, które wymagają odpowiedniej konsystencji, tekstury oraz stabilności. Guma arabska jest składnikiem naturalnym i często stosowanym w żywności. Jej właściwości technologiczne uczyniły ją nieodzownym składnikiem w produkcji wielu produktów spożywczych, a właściwe dozowanie i zastosowanie pomogą osiągnąć pożądane efekty tekstury, konsystencji i stabilności.
Funkcje technologiczne gumy arabskiej w żywności:
- Zagęszczanie: Guma arabska jest stosowana jako zagęstnik, który pomaga nadawać produktom żywnościowym pożądanej konsystencji i gęstości. Dzięki zdolności do absorbowania wody tworzy żelowatą strukturę, co przyczynia się do uzyskania odpowiedniej tekstury.
- Stabilizacja: Wiele produktów spożywczych, takich jak sosy, napoje, czy dresingi, wymaga stabilizacji, aby składniki nie oddzielały się od siebie. Guma arabska działa jako emulgator i stabilizator, zapobiegając rozwarstwianiu się składników.
- Poprawa tekstury: W niektórych produktach gumia arabika może poprawić teksturę, nadając im aksamitność, jedwabistość lub kremowość.
- Redukcja kryształów lodu: Guma arabska może być używana w produkcji lodów i sorbetów jako stabilizator, który pomaga w redukcji tworzenia dużych kryształów lodu, co wpływa na jedwabistą konsystencję.
Wskazówki dotyczące dozowania gumy arabskiej:
- Zastosowanie ilości: Dozowanie gumy arabskiej zależy od rodzaju produktu i pożądanej konsystencji. Zazwyczaj stosuje się określoną ilość na jednostkę objętości produktu (np. litr lub kilogram).
- Rozpuszczanie: Guma arabska wymaga odpowiedniego rozpuszczenia w wodzie lub innych płynach przed dodaniem do produktu. Warto ją rozpuścić w ciepłej wodzie, aby uniknąć grudek.
- Stopień zagęszczenia: Stopień zagęszczenia osiągnięty za pomocą gumy arabskiej może być regulowany przez ilość użytej gumy oraz czas mieszania.
Twoja opinia nie może zostać wysłana
Zgłoś komentarz
Raport wysłany
Twój raport nie może zostać wysłany
Napisz recenzję
Recenzja została wysłana
Twoja recenzja nie może być wysłana
Guma Arabska E-414, substancja zagęszczająca
Składniki: guma arabska E414
Masa netto: 100g
Alergeny: Możliwa obecność glutenu, gorczycy, orzechów, selera, sezamu i soi.
Zapakowano w Polsce dla: Walden Farms K.Warda-Poniecka, Wola Gołkowska www.Guiltfree.pl
Przechowywać w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.