{"product_id":"carrageenan-e407","title":"FITgridients Karagen Kappa E407 100g, zagęstnik do żywności","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cstrong\u003eKaragen\u003c\/strong\u003e to substancja polisacharydowa powstająca z \u003cstrong\u003eczerwonych alg morskich\u003c\/strong\u003e. Należy do hydrokoloidów; ze względu na to, że nie są one trawione w organizmie mogą być uważane za substancję balastową podobnie jak błonnik pokarmowy. Mogą być dodawane do żywności niskoenergetycznej\/dietetycznej jako wypełniacz lub składnik, który może w produkcie zastąpić tłuszcz lub skrobię.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eKaragen można stosować jako zagęszczacz do niskocurkowych i niskowęglowodanowych: dżemów, galaretek, marmolad, lodów, jogurtów, napojów mlecznych z kakao, ketchupu, sosów majonezowych i sałatkowych i ciast.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eJedną z najważniejszych cech, które odróżniają karagen od innych substancji zagęszczających jest jego zdolność do interakcji z białkami – to dlatego karagen doskonale sprawdza się do zagęszczania produktów mlecznych (jogurtów, shake’ów, mlecznych deserów). W przeciwieństwie do agar-agar, zgęstnienie uzyskane w wyniku zastosowania karagenu jest odwracalne – wystarczy podgrzać gotową zgęstniałą mieszankę aby ponownie uzyskać płynną konsystencję.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eKaragen jest świetny do żelowania mrożonych deserów, stabilizowania lodów i pianek mlecznych, pozwala uzyskać mocno kremową konsystencję przy znacznym ograniczeniu użytego tłuszczu – idealnie nadaje się do przygotowania dietetycznych, niskotłuszczowych lodów na mleku.\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3 style=\"text-align: justify;\"\u003ePrzepisy z karagenem:\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSprawdź nasze przepisy na desery białkowe z wykorzystaniem karagenu:\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/Co1zPBHICEQ\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"\u003eJak zrobić pudding proteinowy jak z Biedronki\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/Cp752xmILMG\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"\u003euzupełnienie instrukcji puddingu białkowego\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/CryV7PrIOgs\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"\u003eprzepis na kaszkę proteinową jak z Biedronki\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3 style=\"text-align: justify;\"\u003eSynergia karagenu\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eKaragen współdziała z innymi substancjami zagęszczającymi i żelującymi pomagając tworzyć nowe konsystencje. Szczególnie dobrze zagęszcza się w obecności białek mleka. Połączenie karagenu z mączką chleba świętojańskiego (40% mączka \/ 60% karagen) lub mąką konjak (te same proporcje) wzmacnia żel i sprawia, że gotowa mieszanka jest bardziej elastyczna i mniej krucha po rozmrożeniu. Karagen zwiększa lepkość skrobi, co umożliwia ograniczenie ilości skrobi i jednoczesne uzyskanie lepszej tekstury i mocniejszego uwalnianie smaku.\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3 style=\"text-align: justify;\"\u003eJak stosować karagen:\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cul style=\"text-align: justify;\"\u003e\r\n\u003cli\u003emieszaniny niemleczne; w celu rozpuszczenia karagenu najlepiej użyć blendera lub miksera, aby uniknąć grudek. Ponieważ karagen jest trudno rozpuszczalny w zimnej wodzie, najłatwiej najpierw rozpuścić karagen w małej ilości wrzącej wody, potem wlać do większej ilości chłodnego płynu i wymieszać, a następnie podgrzać do 70°C w celu zmaksymalizowania efektu zagęszczającego; w zależności od stężenia karageniny płynna konsystencja zostanie przywrócona po podgrzaniu do temperatury 40°C - 70°C.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003emieszaniny mleczne (lody,shake, jogurt); nie ma potrzeby podgrzewania, karagen należy dodać bezpośrednio do mleka\/jogurtu\/śmietany  roztrzepać trzepaczką aby usunąć ewentualne grudki i uzyskać jednolitą masę.\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003ch3 style=\"text-align: justify;\"\u003e Zalecane stężenie karagenu\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDo otrzymania właściwej konsystencji wystarcza zastosowanie poniżej 1g karagenu na 100g płynu; przykładowe stężenia:\u003c\/p\u003e\r\n\u003cul style=\"text-align: justify;\"\u003e\r\n\u003cli\u003eżelowanie produktów bezmlecznych  0,1 – 1 %\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eżelowanie produktów mlecznych  0,1 – 0,3 %\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003ebudyń 0,5%\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003ew przypadku słodkich mieszanek cukier lepiej dodać po całkowitym rozpuszczeniu karagenu w płynie (cukier osłabia zdolność karagenu do wiązania wody)\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e","brand":"FITgridients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56259178496386,"sku":"5906952919825","price":14.95,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0949\/0615\/5394\/files\/70022.jpg?v=1769161304","url":"https:\/\/guiltfree.pl\/products\/carrageenan-e407","provider":"Guiltfree","version":"1.0","type":"link"}