{"product_id":"dr-oetker-schwarzer-kakao-fettarm-odtluszczone-czarne-kakao-az-31g-blonnika","title":"Dr Oetker Schwarzer Kakao Fettarm - odtłuszczone czarne kakao aż 31g błonnika","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eCzarne jak smoła odtłuszczone czarne kakao bez cukru i bez barwników, idealne do domowych wersji ciasteczek Oreo! 100% kakao, tylko 11% tłuszczu, zero dodatków.\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3 style=\"text-align: justify;\"\u003eDlaczego czarne kakao jest czarne?\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eCzarne kakao nie jest barwione - to jego naturalny kolor.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003eOczywiście \u003cstrong\u003eczarny kolor ciasteczek Oreo to też zasługa czarnego kakao\u003c\/strong\u003e!\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eCiemny kolor kakao to efekt procesu alkaizacji - proces alkaizacji, poza tym, że neutralizuje kwaśność kakao, nadaje mu ciemniejszą barwę, jest też odpowiedzialne za łagodniejszy smak europejskiego kakao w porównaniu do tego amerykańskiego, a c\u003cstrong\u003ezarne kakao\u003c\/strong\u003e to nic innego, jak ultra mocno zalkaizowane kakao o pH na poziomie 8.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eWiększość kakao dostępnego w Europie to\u003cb\u003e kakao alkaizowane\u003c\/b\u003e, czyli po angielsku\u003cb\u003e \u003cem\u003eDutch processed cocoa\u003c\/em\u003e\u003c\/b\u003e - w przeciwieństwie do amerykańskich kakaowych superbrandów, bo marki takie jak Hershey's czy Nestlé wUSA robią kakao niealkaizowane chełpiąc  się tym, że używane przez nich ziarna nie wymagają odkwaszania. \u003cem\u003eDutch cocoa\u003c\/em\u003e to nie kakao holenderskie, tylko właśnie alkalizowane, czyli takie, którego odczyn pH wynosi 7.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eProces alka(l)izacji czyli Dutch-process polega na przepłukaniu ziaren kakao roztworem potasowym, w wyniku czego zneutralizowany zostaje ich naturalny kwaśny odczyn - w przeciwieństwie do tak obrobionego kakao, które ma nieco ciemniejszą barwę i delikatniejszy smak pozbawiony goryczy i kwasowości, kakao naturalne powstaje ze sproszkowanych uprażonych uprzednio ziaren kakaowca, bez kąpieli potasowej.\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3 style=\"text-align: justify;\"\u003eCzy czarne kakao smakuje tak jak 'normalne'?\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eJeśli się nad tym dobrze zastanowisz, to tradycyjne kakao jest troszkę kwaśne - \u003cstrong\u003eczarne kakao\u003c\/strong\u003e, czyli to poddane mocnemu procesowi alkaizacji, nie ma tej nutki kwaśności, jest za to intensywnie gorzkie i bardziej kakaowe niż kojarzony przez nas tradycyjnie jako kakaowy smak - można powiedzieć, że kakaowa goryczka przykrywa sobą i niejako dominuje nad smakiem, który określamy zwykle jako kakaowy.\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3 style=\"text-align: justify;\"\u003eCzy czarne kakao jest mniej kaloryczne?\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eProces alkaizacji czyli 'zaczerniania' kakao nie wpływa na jego kaloryczność ani profil wartości odżywczych - \u003cstrong\u003ema tyle samo kalorii, tłuszczu, tyle samo białka, błonnika i węglowodanów co tradycyjne brązowe kakao\u003c\/strong\u003e. Przeciętne kakao ma ok. 20% tłuszczu, a odtłuszczone kakao zawiera 10%-12% tłuszczu, czarne kakao My Body Genious ma 11% tłuszczu.\u003c\/p\u003e","brand":"dr Oetker","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56289742553474,"sku":"4000521037031","price":13.1,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0949\/0615\/5394\/files\/63695.jpg?v=1769732454","url":"https:\/\/guiltfree.pl\/products\/dr-oetker-schwarzer-kakao-fettarm-odtluszczone-czarne-kakao-az-31g-blonnika","provider":"Guiltfree","version":"1.0","type":"link"}