Stewia stewi nie równa - popularne słodziki stewiowe w proszku lub tabletkach często zawierają tylko niewielką ilość ekstraktu stewii (zwykle ok. 2%), a większość słodzika stanowią substancje wypełniające, często wysokokaloryczne i nieodpowiednie dla diabetyków jak np. maltodekstryna, lub wodorowęglan sodu czy kwasek cytrynowy.
Dobrze wysuszony liść stewii jest 15 do 20 razy słodszy od cukru; słodkość liści stewii pochodzi z aż 8 różnych substancji, tzw. glikozydów stewiolowych, które różnią się między sobą słodkością.
Rodzaje glikozydów stewiolowych:
- Rebaudiozyd A – do 480 razy słodszy od cukru
- Stewiozyd – do 300 razy słodszy od cukru
- Rebaudiozyd B – do 350 razy słodszy od cukru
- Rebaudiozyd C – do 120 razy słodszy od cukru
- Rebaudiozyd D – do 370 razy słodszy od cukru
- Rebaudiozyd E – do 300 razy słodszy od cukru
- Dulkozyd A – do 120 razy słodszy od cukru
- Stewiolbiozyd – do 125 razy słodszy od cukru
Natusweet ekstrakt stewii to połączenie słodkich substancji: glikozydów stewiolowych (60%) i stewiozydu (40%), które gwarantuje najlepszy efekt pod względem smakowym. W ramach 60% glikozydów stewiolowych Rebaudiozyd A stanowi 97%, dzięki czemu temu ten czysty, pozbawiony jakichkolwiek dodatków czy wypełniaczy słodzik oferuje niespotykaną słodycz a opakowanie 20g odpowiada słodkością ponad 2,5kg cukru!
Rebaudiozydy A to najcenniejszy składnik liści stewii - są najsłodsze ze wszystkich glikozydów i najrzadsze - suszone liście zawierają ich tylko 4%. Stosowane w popularnych słodzikach stewiowych stewiozydy mają gorzkawo-lukrecjowy posmak a suszone liście zawierają ich aż 13%. Dodatkowo Rebaudiozydy rozpuszczają się w wodzie 6 razy lepiej niż pozostałe glikozydy - to dlatego świetnie nadają się do potraw.
Najważniejsze zalety ekstraktu czystej stewii Natusweet:
- zero kalorii
- zero wypełniaczy, dodatków
- 480 razy słodsza od cukru
- nie ma gorzkiego posmaku
- stabilna w wysokich temperaturach (do 200°C)
- odpowiednia dla diabetyków
- sprzyja obniżaniu "złego cholesterolu"
- bez GMO
Dawkowanie - maksymalnie 100mg. To wystarczy by posłodzić nawet bardzo dużą porcję, np.całą blachę ciasta. Czysty ekstrakt stewii należy stosować w ilościach mniejszych niż szczypta, mniej, niż stosuje się soli - jest bardzo, bardzo słodki i łatwo przesłodzić.
