FITgridients, Purely Sweet Acesulfame-K - słodzik czysty acesulfam potasu bez wypełniaczy E-950

FitFood Purely Sweet to seria produktów obejmujących czyste substancje słodzące w skoncentrowanej postaci - bez wypełniaczy w formie sypkiej (takich jak inulina czy maltodekstryna), ani bazy płynnej (najczęściej stosowana jest gliceryna lub jej wodny roztwór).

Seria FitFood Purely Sweet dedykowana jest osobom zaznajomionym z metodami stosowania wysokoskoncentrowanych substancji słodzących, które mają doświadczenie w ich umiejętnym dozowaniu, uwzględniającym niezwykłą intensywność  słodyczy, kilkusetkrotnie przekraczającą słodkość cukru.

Skoncentrowane czyste substancje słodzące szczególnie przydatne są jako składnik autorskich mieszanek słodzących na bazie erytrolu, ksylitolu, inuliny, izomaltu czy tagatozy, z dodatkiem wybranej intensywnej substancji słodzącej lub mieszanki kilku takich substancji, sprawdzają się także jako dodatek do deserów, lodów czy słodyczy, albo jako składnik modyfikujący gotowe produkty - np. dodatek słodzący do nie dość słodkiej odżywki białkowej.

Acesulfam-K (E-950) jest zaliczany do grupy nieodżywczych substancji intensywnie słodzących i jest 200 razy słodsza niż stołowy cukier - opakowanie 25g odpowiada słodyczą 5kg cukru, ale ponieważ w większych stężeniach słodycz acesulfamu nabiera metalicznie-gorzkiego posmaku, w celu jej wyeliminowania i dla uzyskania słodyczy jak najbardziej zbliżonej smakiem do cukru acesulfam łączy się z innymi substancjami słodzącymi, najczęściej współwystępuje aspartamem  i cyklaminianami, które wykazują działanie synergiczne (tzn. ich łączna słodycz jest intensywniejsza niż suma słodyczy każdego zastosowanego osobno).

Sugerowane maksymalne stężenie acesulfamu wynosi 1000mg w 1kg lub 1L gotowej potrawy. Acesulfam-K nie zwiększa kaloryczności produktów żywnościowych, charakteryzuje się wysoką stabilnością chemiczną zarówno w niskim pH jak i w wysokich temperaturach, oparte na nim słodziki i sam acesulfam mogą być używane do pieczenia i gotowania. W produktach gotowych acesulfam jest stosowany przede wszystkim do słodzenia napoi gazowanych, słodyczy bez cukru, gum do żucia i produktów mlecznych (musów, jogurtów).

ADI acesulfamu (akceptowalne dzienne spożycie) wynosi do 9 - 15mg na 1kg masy ciała na dobę.