FITgridients (dawniej FitFood Purely Sweet) to seria produktów obejmujących czyste substancje słodzące w skoncentrowanej postaci - bez wypełniaczy w formie sypkiej (takich jak inulina czy maltodekstryna), ani bazy płynnej (najczęściej stosowana jest gliceryna lub jej wodny roztwór).
Seria FitFood Purely Sweet dedykowana jest osobom zaznajomionym z metodami stosowania wysokoskoncentrowanych substancji słodzących, które mają doświadczenie w ich umiejętnym dozowaniu, uwzględniającym niezwykłą intensywność słodyczy, kilkusetkrotnie przekraczającą słodkość cukru.
Skoncentrowane czyste substancje słodzące szczególnie przydatne są jako składnik autorskich mieszanek słodzących na bazie erytrolu, ksylitolu, inuliny, izomaltu czy tagatozy, z dodatkiem wybranej intensywnej substancji słodzącej lub mieszanki kilku takich substancji, sprawdzają się także jako dodatek do deserów, lodów czy słodyczy, albo jako składnik modyfikujący gotowe produkty - np. dodatek słodzący do nie dość słodkiej odżywki białkowej.
Sacharynian sodu (E-954) należy do nieodżywczych substancji intensywnie słodzących i jest 300-500 razy słodszy niż stołowy cukier - opakowanie 25g odpowiada słodyczą ok. 10kg cukru.
Sugerowane maksymalne stężenie sacharynianu sodu wynosi 100-500mg w 1kg lub 1L gotowej potrawy.
Sacharyna nie zwiększa kaloryczności produktów żywnościowych, jest odporna na działanie temperatur, może być poddawana zamrażaniu, gotowaniu i pieczeniu. Zaleca się łączenie z innymi słodzikami, co powoduje synergię odczucia słodyczy.
ADI sacharynianu sodu (akceptowalne dzienne spożycie) wynosi do 5mg na 1kg masy ciała na dobę.
