Pasta sezamowa sprawdza się w kuchni keto i niskowęglowodanowej jako alternatywa dla tradycyjnych maseł orzechowych, baza do sosów i dipów oraz deserów, 100g pasty sezamowej dostarcza 12g błonnika i ponad 20g białka, a przy tym pasta sezamowa zawiera mniej cukru niż większość maseł orzechowych, bo zaledwie 0,2g
Tahini (inaczej tahina, masło sezamowe) to gęsta pasta z utartych ziaren sezamu, charakteryzująca się głębokim, sezamowo-orzechowym smakiem. Niezbędna dla wegetarian i nie tylko, do przygotowania hummusu, past, dipów, masła itp., koktajli i smacznych dań „na słodko" a także „na słono". Ciemna pasta sezamowa tahini dark powstaje z niełuskanych ziaren sezamu, dzięki czemu ma wysoką zawartość błonnika i charakterystyczny dla prażonego sezamu intensywny smak.
Wywodząca się z Bliskiego Wschodu niezwykle aromatyczna pasta z prażonego sezamu w wersji niesłodzonej jest bazą hummusu i baba gannoush, w wersji z cukrem stanowi deser, któremu trudno się oprzeć. Tahina zmieszana z niewielką ilością wody, doprawiona sokiem z cytryny, czosnkiem, solą i pieprzem tworzy charakterystyczny dla kuchni bliskowschodniej dip do grillowanych warzyw czy ryb. Na bazie tahiny złatwością przygotujesz popularny hummus- wystarczy dodać do pasty sezamowej zmieloną na gładko gotowaną ciecierzycę, czosnek, kmin rzymski, sól, oliwę i sok z cytryny.
