FITGridients Aspartame 100g - czysty aspartam bez wypełniaczy E-951

FITGridients (dawniej FitFood Purely Sweet) to seria produktów obejmujących czyste substancje słodzące w skoncentrowanej postaci - bez wypełniaczy w formie sypkiej (takich jak inulina czy maltodekstryna), ani bazy płynnej (najczęściej stosowana jest gliceryna lub jej wodny roztwór).

Seria FitFood Purely Sweet dedykowana jest osobom zaznajomionym z metodami stosowania wysokoskoncentrowanych substancji słodzących, które mają doświadczenie w ich umiejętnym dozowaniu, uwzględniającym niezwykłą intensywność  słodyczy, kilkusetkrotnie przekraczającą słodkość cukru.

Skoncentrowane czyste substancje słodzące szczególnie przydatne są jako składnik autorskich mieszanek słodzących na bazie erytrolu, ksylitolu, inuliny, izomaltu czy tagatozy, z dodatkiem wybranej intensywnej substancji słodzącej lub mieszanki kilku takich substancji, sprawdzają się także jako dodatek do deserów, lodów czy słodyczy, albo jako składnik modyfikujący gotowe produkty - np. dodatek słodzący do nie dość słodkiej odżywki białkowej.

Aspartam (E-951) jest zaliczany do grupy nieodżywczych substancji intensywnie słodzących i jest 200 razy słodszy niż stołowy cukier - opakowanie 25g odpowiada słodyczą 5kg cukru. Aspartam jest najpowszechniej na świecie używaną substancją intensywnie słodzącą.

Sugerowane maksymalne stężenie wynosi 1000mg w 1kg lub 1L gotowej potrawy.

Aspartam nie zwiększa kaloryczności produktów żywnościowych, jest przeznaczony do spożywania na zimno, np. słodkich napojach, lodach, deserach. W swojej podstawowej postaci aspartam nie pozostawia posmaku, ma też właściwości wzmocnienia i utrwalenia smaku i aromatu owocowego, zwłaszcza aromatów cytrusowych.

Aspartam nie powinien być stosowany do pieczenia, ponieważ jest niestabilny w wysokich temperaturach – pod ich wpływem rozpada się do wolnych  aminokwasów i traci swoje właściwości słodzące – dlatego aspartam ani oparte na nim słodziki nie nadają się nie tylko do wypieków, żywności gotowanej czy poddawanej pasteryzacji, ale także do słodzenia kawy czy herbaty

ADI (akceptowalne dzienne spożycie) wynosi do 40mg na 1kg masy ciała na dobę.