W ZWIĄZKU Z UBIEGŁOROCZNYM POŻAREM JEDYNEJ NA ŚWIECIE FABRYKI TAGATOZY I OGRANICZENIEM DOSTĘPNOŚCI SUROWCÓW WYWOŁANYM PRZEZ COVID PRODUKCJA TAGATOZY ZOSTAŁA WSTRZYMANA, W CHWILI OBECNEJ NIE MA PERSPEKTYW NA JEJ WZNOWIENIE I NIE MA PÓKI CO SZANS NA NOWE DOSTAWY PRODUKTÓW Z SERII TAGATESSE.
W zależności od wielkości 1 kostka cukru ma od 12kcal do 20kcal - tagatoza ma 90% słodyczy cukru, i 4 razy mniej kalorii - 1 kostka to tylko 4,5kcal!
Tagatoza występuje naturalnie w różnych produktach mlecznych oraz owocach - choć jest pozyskiwana z mleka, kryształki tagatozy nie zawierją ani glukozy, ani laktozy, co jest ważną informacją dla osób wrażliwych na laktozę.
Najważniejszą zaletą tagatozy jest niska kaloryczność - ma prawie 3 razy mniej kalorii niż zwykły cukier (150kcal/100g), i niemal równą cukrowi słodycz. Osoby zwracające uwagę na naturalne pochodzenie produktów cenią tagatozę za to, że jest naturalnym słodzikiem występującym naturalnie w mleku, a nie substancją syntetyczną.
Stosowanie słodzików często oznacza pogodzenie się z gorzkawym posmakiem, jaki zostawiają - pod tym względem tagatoza także wyróżnia się na tle pozostałych słodzików, bo jej smak nie różni się od smaku zwykłego cukru - tagatoza ma czysty, słodki smak, który nie pozostawia nie przyjemnego uczucia w ustach. Tagatoza jest stabilna w wysokich temperaturach - nie zmienia swojego smaku pod wpływem ciepła, może być stosowana do gorących napoi a także do ciast i wypieków.
Słodzik tagatoza - najważniejsze informacje:
- naturalne pochodzenie - nie jest syntetycznym, ani sztucznym słodzikiem
- bardzo niski indeks glikemiczny - tagatoza praktycznie nie podnosi poziom cukru we krwi, dlatego jest odpowiednia dla diabetyków chorujących na cukrzycę typu I i II
- przyjazna zębom, nie powoduje próchnicy.
- ma właściwości probiotyczne; wspomaga florę przewodu pokarmowego, właściwą pracę jelit oraz trawienie.
- niska kaloryczność - prawie 3 razy niższa niż cukru
- wygląda i smakuje jak cukier
- nie pozostawia sztucznego posmaku.
- nie powoduje bólów żołądka
- może być stosowana do pieczenia - to jedyny słodzik, który karmelizuje pod wpływem ciepła
- stabilna w wysokich temperaturach
Pieczenie ze słodzikiem tagatoza:
- Piecz dłużej, za to w nieco niższej temperaturze (ok. 170°C - 180°C)
- Zwiększ zawartość mokrych składników, np. dodając plastry jabłka- unikniesz przesuszenia ciasta
- Opcjonalnie przykryj wypieki folią do pieczenia (na ostatnie 10 minut), żeby ciasto za bardzo się nie zrumieniło
