Xanthan gum E-415
  • Xanthan gum E-415
  • Xanthan gum E-415
  • Xanthan gum E-415
Kod produktu: a22008070201586
Fit Food

Naturalna guma ksantanowa E-415 - duże opakowanie 1KG

Data ważności: 30.06.2024Dostępny w magazynie

Duże opakowanie 1kg.

Naturalna substancja bogata w błonnik stosowana do zagęszczania produktów spożywczych oraz obniżania ich kaloryczności

88,55 zł netto

108,92 PLN brutto
Ilość produktów:

Masa netto 1000 g; 10.89zł/100g

  

Guma ksantanowa, duże opakowanie 1kg

Guma ksantanowa (inaczej dekstran lub guma gellan) to naturalna guma roślinna z grupy wielocukrów (polisacharydy wielocząsteczkowe), bogata w błonnik i niemal bez tłuszczu. 

Guma ksantanowa jest rozpuszczalna w wodzie, ma doskonałe właściwości zagęszczające.

Dodanie gumy ksantanowej do żywności powoduje obniżenie jej kaloryczności na jednostkę objętości, zwiękasza zawartość błonnika i właściwości sycące (poczucie pełności po posiłku). Guma ksantanowa wiąże bardzo dużo wody i może być używana również jako zamiennik tłuszczu - tj. jako roślinny zagęstnik i stabilizator. 

Mąka ksantanowa jest rozpuszczalna w zimnej i ciepłej wodzie, mleku, płynach słodkich i słonych oraz alkoholach o stężeniu <20%.

Zagęszczone ksantanem produkty spożywcze mają stabilną konsystencję odporną na odczyn kwaśny/zasadowy (w granicach pH 1-13), temperaturę i mieszanie.

Produkty zagęszczone gumą ksantanową można zarówno podgrzewać,jak i zamrażać.

Stosowanie i dozowanie gumy ksantanowej

W zależności od właściwości chemicznych zagęszczanej substancji i gęstości, jaką chcesz uzyskać w gotowym posiłku:

  • Poniżej 0,25 g/kg: napoje mleczne fermentowane (maślanka, kefir, zsiadłe mleko)
  • Poniżej 2 g/kg: napoje mleczne niefermentowane (shake, jogurt, koktajl mleczny)
  • Poniżej 3 g/kg: deser, galaretka, kisiel
  • Poniżej 5 g/kg: sos pomidorowy, desery z twarożku, sera, serniki, sosy jogurtowe i majonezowe
  • Poniżej 6 g/kg: sosy i kremy owocowe i warzywne, warzywa puszkowane w zalewie, desery mleczne
  • Poniżej 10 g/kg: dżemy, galaretki i marmolady, polewy owocowe, lody, niskotłuszczowe sery topione
  • Poniżej 10 g/kg: mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych
  • Poniżej 12,5 g/kg: niskotłuszczowe serki typu homogenizowanego
  • Poniżej 20 g/kg: pasty warzywne
  • Poniżej 35 g/kg: Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe
  • Według potrzeby: pieczywo, ciasta, dodatków do potraw, deserów, ciast i lukru, napoje bezalkoholowe oraz owocowe z cząstkami owoców.

Wartości Odżywcze

Porcja 5g

Wartości odżywcze w:
Porcja 5g
100g
Kalorie
16.00
320.00
kJ
67.04
1,340.80
Tłuszcze, w tym
0.00
0.00
tłuszcze nasycone
0.00
0.00
Węglowodany, w tym
3.90
78.00
cukry
0.00
0.00
Białko
0.20
4.00
Sól
0.00
0.00

Guma ksantanowa E-415

Składniki: guma ksantanowa E-41

Masa netto: 1kg

Kraj pochodzenia: Chiny.

Alergeny: Możliwa obecność glutenu, gorczycy, orzechów, selera, sezamu i soi.

Zapakowano w Polsce dla: Walden Farms K.Warda-Poniecka, Wola Gołkowska www.Guiltfree.pl 

Produkt odpowiedni dla wegan.

Przechowywać w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.