Infolinia: 885 925 336
E-mail: sklep@guiltfree.pl
Darmowa dostawa od 285 zł
Szybka wysyłka do 48h
Już 12 949 produktów light
Guma Karobowa 100g, zagęstnik (E-410, mączka chleba świętojańskiego )
Mączka chleba świętojańskiego (inaczej karob, guma karobowa) jest mielonym bielmem nasion drzewa o nazwie szarańczyn strąkowy (Ceratonia siliqua). Szarańczyn jest uprawiany jest w regionie śródziemnomorskim, mączka z niego jest w przemyśle spożywczym używana jako zagęszczacz, stabilizator i emulgator, oznaczona jest symbolem E 410.
Guma karobowa stosowana jest w wielu produktach spożywczych ponieważ zapewnia przyjemne, kremowe odczucie w ustach dzięki czemu umożliwia ograniczenie zawartości tłuszczu w produkcie (udaje tłuszcz). Mączkę chleba świętojańskiego można stosować w połączeniu z innymi zagęstnikami takimi jak karagen, agar i guma ksantanowa, ponieważ wykazuje z nimi synergicczne działania – pozwala na tworzenie żeli o większej sile i elastyczności, chociaż sama w sobie nie ma właściwości żelujących.
Guma karobowa (karob, mączka chleba świętojańskiego, po angielsku najczęściej występuje jako locust bean gum) znana jest ze swoich właściwości zagęszczających i stabilizujących w żywności. Co istotne dla osób na redukcji, guma karob nie jest trawiona - głównym składnikiem gumy karobowej (ok. 75%) jest galaktomannan (składający się z D-mannozy i D-galaktozy), który jest rozpuszczalnym błonnikiem. Galaktomannan nie jest trawiony w przewodzie pokarmowym, w niewielkim stopniu może ulegać rozkładowi w związku z działaniem bakterii jelitowych. Mączka chleba świętojańskiego zawiera również błonnik nierozpuszczalny (ok. 10%).
Mączka chleba świętojańskiego jest dopuszczona w UE do stosowania w produktach dla niemowląt i małych dzieci jako substancja zapobiegająca ulewaniom, jej spożycie nie wymaga limitowania, spożywana w formie produktów spożywczych nie wywołuje żadnych skutków ubocznych, również u kobiet ciężarnych.
Mączka chleba świętojańskiego dodawana jest jako zagęstnik, polepszacz i stabilizator do produktów mlecznych, wypieków, produktów bezglutenowych, produktów mrożonych, sosów i budyniów, stanowi substytut tłuszczu w produktach dietetycznych, w wielu przepisach może być z powodzeniem stosowana jako alternatywa dla gumy guar. Guma karobowa wykazuje zdolność do tworzenia bardzo lepkich roztworów wodnych przy stosunkowo niskim stężeniu, dobrze rozpuszcza się w gorącej w wodzie (> 80°C), ale w zimnej wodzie rozpuszcza się tylko częściowo.
Guma karobowa często jest stosowana jako zagęstnik w produkcji lodów (zwiększa ich odporność na topnienie, spowalnia i zmniejsza wielkość tworzenia się kryształków lodu, dlatego szczególnie dobrze sprawdza się jako składnik lodów dietetycznych i sorbetów) i sosów. Stosują ją również piekarze, ponieważ guma karobowa poprawia walory smakowe, zapachowe i barwę wypieków, a także dzięki wiązaniu większej ilości wody wydłuża świeżość produktów. Dodatek mączki poprawia teksturę ciasta, zapobiega zbrylaniu, ułatwia wyrabianie i może zastępować dodatek tłuszczu, cukru i kakao.
Mączka chleba świętojańskiego jest ceniona także zuwagi na swoje właściwości prozdrowotne:
- obniża poziom cholesterolu we krwi, a także lipoproteiny niskiej gęstości LDL,
- poprawia trawienie (jako błonnik)
- może być pomocna przy leczeniu refluksu żołądkowego,
- taniny z karobu nie wiążą się z białkami, natomiast świetnie wiążą się, np. z toksynami hamując tym samym rozwój bakterii (karob jest dlatego stosowany w leczeniu biegunek bakteryjnych, a także jako łagodny środek przeciwbiegunkowy (zalecany szczególnie dla dzieci).
Twoja opinia nie może zostać wysłana
Zgłoś komentarz
Raport wysłany
Twój raport nie może zostać wysłany
Napisz recenzję
Recenzja została wysłana
Twoja recenzja nie może być wysłana
Guma Karobowa E-410, substancja zagęszczająca
Składniki: guma karobowa
Masa netto: 100g
Alergeny: Możliwa obecność glutenu, gorczycy, orzechów, selera, sezamu i soi.
Zapakowano w Polsce dla: Walden Farms K.Warda-Poniecka, Wola Gołkowska www.Guiltfree.pl
Przechowywać w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Polecane produkty
Joseph's Flax Pita Bread - pity wysokobiałkowe & niskowęglowodanowe 60kcal
Efavit odtłuszczona mąka dyniowa 18g białka
Diet Food organiczny cukier kokosowy IG 35
Dr. Oetker Cream of Tartar 6 saszetek, kwaśny winian potasu E336i
DaVinci Sweetener - syrop słodzący 0 kalorii Splenda /sukraloza/
Sukrin - Erytrol z Unii Europejskiej - naturalny słodzik 0kcal
Mąka konjak E-425 100g, naturalna substancja zagęszczająca
Naturalna guma guar E-412, zagęstnik 100g..
Karagen Kappa E407 100g, zagęstnik do żywności
TerraSana Arrow Root - kuzu, maranta trzcinowa - skrobia z korzenia
Agar E406 100g wegański zagęstnik
Capella Cranberry - skoncentrowany żurawinowy aromat bez cukru i bez tłuszczu
Franky's Bakery Candy Flavor, Słodzik smakowy (Sernik) ze stewią i erytrolem
Pure Cream of Tartar E336 duże opakowanie 150g, organiczny, bezglutenowy
Naturalna guma ksantanowa E-415 - duże opakowanie 1KG
Naturalna guma guar E-412 duże opakowanie 1kg
Naturalna guma ksantanowa E-415 - słoik 0,5KG
Chia Szałwia Hiszpańska Słoik 0,5KG
Błonnik Witalny Słoik 0,45KG
Livity, Agar Agar, roślinna substancja żelująca z wodorostów
Naturalna inulina z cykorii 0,55kg
TerraSana, kuzu szare bryłki, japoński organiczny vege zagęstnik
Naturalny cream of tartar - kwaśny winian potasu E336i
Amylon Agar-Agar E406 wegański bezglutenowy zamiennik żelatyny
Good Good Sweet Drops of Stevia Vanilla, naturalny aromat ze stewią, Wanilia
Batom mąka z orzechów tygrysich (migdałów ziemnych chufa)
Helcom bezglutenowa mąka dyniowa 48g białka
Batom, Pektyny jabłkowo-cytrusowe 30g, 100% naturalna substancja żelująca
Glutenex bezglutenowa guma guar E412
Keto Bakes Frosted Fudgy Brownies - mix do czekoladowego ciasta keto brownie z polewą ganache
Good Good Sweet Drops of Stevia Raspberry, naturalny aromat ze stewią, Malina
Good Good Sweet Drops of Stevia Strawberry, naturalny aromat ze stewią, Truskawka
Good Good Sweet Drops of Stevia Caramel, naturalny aromat ze stewią, Karmel
Keto Bakes Pumpkin Cream Cheese Muffins Mix - mieszanka na mufinki dyniowe z masą sernikową
Livlo Keto Biscuits Baking Mix, Classic Butter - keto scones, mieszanka na niskowęglowodanowe maślane bułeczki migdałowe
Livlo Keto Brownies Baking Mix - mieszanka na bezglutenowe keto brownie z mąki słonecznikowej
Miss Jones Keto Paleo Fudgy Brownie Mix - mix do niskowęglowodanowego ciasta czekoladowego bez cukru
Vidrate Hydration Mixed Berry 10 x 5g - izotonik, napój w saszetce bez cukru i kcal z witaminami
Batom, Pektyna jabłkowa 150g, 100% naturalna substancja żelująca
Bio Planet organiczna guma guar 0,6kg zagęstnik do lodów- E-412 naturalny
Locco 0kcal Stevia Drops, Caramel - karmelowy słodzik w kroplach ze stewią
Plamil So Free Easter Vegan Carob Egg - wegańskie jajo karobowe z (bez)mlecznej czekolady bez glutenu
Batom, Ekologiczna Spirulina Niebieska (Błękitna)
Sukrin Finesse Baking - dietetyczny słodzik do pieczenia i karmelizowania
Inni klienci wybrali także
Aerosoles Al Gusto Grilled Chicken - smakowa oliwa extra virgin w spray'u, smak Grillowany Kurczak
NatuSweet stewia w płynie 100ml
Ciao Carb Protobrio Sweet Croissant - keto rogalik 0,6g wglowodanów, 13g białka
PhD Diet Whey Double Chocolate Brownie - baton 21g białka z L-karnityną
MAX Protein Pops Milk Chocolate 0,5kg - kulki proteinowe w polewie z mlecznej czekolady
Ciao Carb ProtoPasta, Penne - makaron akaron proteinowy 60% białka w saszetkach, Pióra
My Protein FlavDrop Vanilla - naturalny aromat waniliowy, słodzony, 50ml
Biotech Protein Brownie Baking Mix - mieszanka do wypieku białkoweo ciasta czekoladowego bez dodatku cukru
THIS1 Protein Pancake Apple Cinnamon - proteinowe naleśniki bez laktozy, cukru i glutenu
Ania Herbatniki dwuskładnikowe herbatniki bez dodatku cukru i słodzików, Prostokątne, 50g
LorAnn Oils Flavor Fountain Flavorings, Cake Batter- aromat ciasteczkowy do szejków i lodów
Capella Churro - skoncentrowany aromat spożywczy bez cukru i bez tłuszczu
Capella Coconut - skoncentrowany kokosowy aromat bez cukru i bez tłuszczu
![Carob Gum 100g, thickener (E-410, St. John's Bread Meal) Carob Gum 100g, thickener (E-410, St. John's Bread Meal)](https://guiltfree.pl/38090-large_default/guma-karobowa-100g-zagestnik-e-410-maczka-chleba-swietojanskiego-.jpg)
Czysta substancja zagęszczająca: mączka chleba świętojańskiego